0 kom Dovrši kupovinu
Početna Blog Prehrana Jesti organsko ili ne: meso

Jesti organsko ili ne: meso

Prikaži sve kategorije
Prehrana Zdravlje Ciljevi Transformacija Mišićna masa Mršavljenje Trening Programi Muškarci Žene
09.12.2016

Govedo hranjeno travom ili kukuruzom, organsko ili prirodno, divlje ili uzgojeno na farmi. Što trebamo jesti? Pronađi činjenice.

Govedo hranjeno travom ili kukuruzom, organsko ili prirodno, divlje ili uzgojeno na farmi. Što trebamo jesti? Pronađi činjenice.

Što je jedina stvar koja je zajednička beskičmenjacima i hipijima? Svi su zainteresirani za organsku hranu i njezin učinak na zdravlje i izvedbu. (Pa, možda hipiji ne mare toliko za izvedbu...)

Ljudi imaju mnoge razloge zašto kupuju organsku hranu: da umanje toksine u tijelu, da unose više nutrijenata, da budu više orijentirani prema zaštiti prirode, ali i da podržavaju lokalne i / ili održive farme. U ovom članku neće biti moralne dileme oko organske ili konvencionalne hrane, već će se pokušati odgovoriti na pitanje: Je li organsko meso bolje za nas?

Meso: Definicija

Vidio sam ljude koji ,,ne jedu meso", a jedu ribu. Jednostavnosti radi, smatram sve kontraktilne životinjske proteine mesom. Zato, piletina, puretina i, da, riba je meso. Postoji mršavo meso i  ne tako mršavo meso, bijelo, crveno i rozo meso. Zaključak: meso je ako sadrži fizičke pokrete životinje!

Razlika između ,,prirodnog" i ,,organskog"

Organsko meso teže je pronaći u supermarketima jer se proizvođači mesa ne žele boriti protiv državne birokracije koja potvrđuje proizvod organskim certifikatom. Također, mnogi konzumenti ne znaju razliku između certificiranog organskog mesa i različitih formi jeftinijeg ,,prirodnog" mesa. U prethodnom članku komentirano je kako certificirani organski proizvođači moraju prolaziti razne inspekcije. Proizvođači različitih ,,prirodnih" mesa ne moraju. Konzument koji kupuje ,,prirodno" meso zapravo pokazuje svoje povjerenje.

Proizvođači mogu označiti svoje meso ,,prirodnim" sve dok objasne negdje na deklaraciji što sadrži. Često tu stoje jednostavna objašnjenja u kojim se odabere jedan od kriterija s popisa certificiranog organskog mesa (,,bez hormona rasta"). Zato, ti kao konzument možeš izabrati koje ti se deklaracije sviđaju. Tako ćeš si uštedjeti dosta novca.

Slijedi popis oznaka za certificirano organsko meso. Ako plaćaš premijernu cijenu za oznaku, dobit ćeš sljedeće:

  • bez antibiotika
  • bez hormona rasta
  • bez životinjskih nusproizvoda tijekom hranjenja (bez životinjskog kanibalizma)
  • 100 % organski hranjeno za života (obično soja i kukuruz, ne trava)
  • slobodan uzgoj (dostupnost životinja suncu, zraku, pašnjacima, prostoru za vježbu)

Ukratko

Koliko god da to zvučalo neprirodno, konveniconalna prehrana podrazumijeva da su životinje jele ostatke iz klaonice. Tako se uništava probavni i imunološki sustav biljojedima. Tu leži razlog zašto se životinjama s konvencionalnih farmi svakodnevno daju velike količine antibiotika.

Dvije bitne stavke certificiranih organskih standarda su da ,,nemaju umjetnih hormona rasta" i da ,,nemaju antibiotika". U Americi, hormoni rasta u širokoj su upotrebi u prehrani goveda i ostalih životinja, no nikada za piletinu. UN je to zabranio i ne dopupta prodaju takve američke govedine državama članicama. (To znači da američko meso nije dovoljno dobro niti za Albaniju.)

Antibiotici se koriste uvelike u svakom obliku konvencionalnih farmi koje bismo htjeli jesti (govedina, piletina, svinjetina, puretina, janjetina i riba). Nalik umjetnim pesticidima, hormoni rasta i antibiotici uistinu se pokazuju na tkivu ljudi koji jedu takvo meso svakodnevno. Volio bih istaknuti da antibiotici sadrže stavke povezane s protubakterijskim otporom u ljudi.

Je li to prijetnja tvojem zdravlju i izvedbi? Nažalost, to sam moraš odlučiti, zato što su istraživanja još uvijek nedovršena. Opet, tu je velik naglasak na osobnom uvjerenju: vjeruješ li da će umjetni hormoni rasta i antibiotici u tvom tijelu negativno utjecati na tvoje zdravlje i izvedbu dugoročno?

,,Slobodan uzgoj" u osnovi znači da je dobro da je ta životinja došla u doticaj s nekom prljavštinom s poda. Ipak, mnoge životinje nemaju taj luksuz i doticaj s vanjskim svijetom budući da su tipično rođene i odgojene unutra.

Ako ne želiš kupovati certificirano organsko meso, ali ipak želiš imati meso životinja iz slobodnog uzgoja (zdraviji, prirodniji život životinje, a s vjerojatno boljom kompozicijom masti mesa), onda potraži ,,prirodne" varijacije koje pokazuju ,,uzgoj na pašnjacima". To je bolje osiguranje jer tvrdi da su životinje provele neko vrijeme vani. Mislim da je tu manje riječ o optimalnom zdravlju i izvedbi, a više riječi o politici životinja.

Što je sa životinjama koje su hranjene travom?

TC je napisao dobar članak (Corn-Fed Blubber), ali ću i ja ukratko o tome.

Krave imaju početnu postavku da se hrane travom. Međutim, većina komercijalno uzgojenih krava hrane se sojom i kukuruzom (čak i s organskim certifikatom). Benefiti govedine hranjene travom: manje upale, zasićenih i omega-6 masti, više protuupalnih omega-3 masti i CLA, a više vitamina. Mogli bismo reći da je to dobra stvar.

Međutim, ,,hranjeno travom" ne podrazumijeva takvu prehranu čitav život životinje. Mnoga goveda (čak i konvencionalna) hranjena su u jednoj mjeri travom prije klanja, ali i kukuruz i soja radi debljanja.

Ako ti se sviđaju benefiti goveda hranjenog travom, onda potraži etiketu ,,100 % hranjeno travom” ili ,,završetak prehrane travom" (nekoliko zadnjih tjedana prije klanja je hranjeno travom). Međutim, vjerojatno već imaš naviku sušenja ili rezanja viška masti iz već mršave govedine. Zato, mislim da se ne isplate male količine dodatnih omega-3 i CLA.

Jeftino mlijeko, sir i jaja

Isti standardi koji se odnose na certificirano organsko meso podrazumijevaju se i za certificirane organske mliječne proizvode. Zagovornici organskog mlijeka ističu manje nadutosti od običnog mlijeka. Organski jogurt pokazuje sastav više beneficijalnih bakterija od običnog jogurta, a upravo ti benefiti jesu glavni razlog zašto jogurt jedu ljudi koji misle na svoje zdravlje i izvedbu.
Iz prve ruke sam to iskusio: kad sam polazio Akademiju za vatrogasca, unosio sam mješavinu 1,200 kalorija svakodnevnu u shakeu kako bih držao svoju kilažu. Uz ostale stvari, taj je shake sadržavao dvije šalice običnog mlijeka i jednu šalicu običnog jogurta.
S vremenom su nadutost i vjetrovi postali nepodnošljivi čak i meni, a kamoli mojoj djevojci i cimerima. Tada sam odlučio pružiti priliku certificiranim organskim varijetetima. Ostali su sastojci ostali isti. Nadutost i vjetrovi smanjili su se znatno. Sad sam čvrsti zagovornik u organske mliječne proizvode. (A, ne, nisam netolerantan na laktozu.)

Shvaćam da nogi mladi ljudi uzimaju jeftino mlijeko radi pristupačnog izvora proteina, umjesto organskog koje je puno skuplje. To ne drži vodu! Ako želiš benefite, onda ulaži u to.

Certificirana organska jaja dolaze (A nego od kud?!) od organski uzgojene kokoši. To podrazumijeva prenošenje svih benefita s organskog mesa na jaja. Jedan zanimljivi izum u industriji jaja su ona jaja koja su obogaćena omega-3, a ta dolaze od kokoši koje su hranjene lanenim sjemenkama. Ta jaja nasljedno sadrže veće količine omega-3 masnih kiselina (,,dobre" masti), a manje zasićenih masti. Iz osobnog iskustva znam da ta jaja imaju bolji okus i odličan su način za dodatni dnevni unos omega-3.

Proteini koji plivaju

Zadnje, ne ne najmanje bitno, dolazi riba. Ribi se tek trebaju postaviti USDA certificirani organski standardi. Postoje ,,organske" varijacije na tržištu, ali one se same reguliraju. Tako su zapravo jednaki izvori kao ,,prirodno" meso. Držim da je glavna zapreka uspostavljanja standarda certificirane organske ribe - prihvatljiva razina žive.

Zagađenost živom esencijalno prijeti bilo kojoj ribi iz bilo koje lokacije. Što je riba na višem mjestu u hranidbenom lancu, to više žive sadrži (morski psi imaju je najviše). Kad je riječ o živi, albacore tuna ima je više od obične "chunk-light" tuna.

Divlje ili domaće?

,,Divlje ribe” — gle čuda - ulovljene su iz oceana i potoka, a to su otpadne vode naše industrije. Zato, divlja riba u većoj mjeri sadrži živu nego riba uzgojena na farmama. Ipak, uzgojena riba sadrži puno antibiotika (da ne umru prerano) i hormona rasta (da brzo rastu).
Iz toga se može vidjeti, zeznuto je izabrati ribu. (Usputni naputak, škampi nikad nisu evidentirani s antibioticima ili hormonima rasta, a obično imaju male razine žive. Dodaj mi umak!)

Moj je savjet da uvijek preferirano kupuješ divlju ribu da izbjegneš antibiotike i hormone rasta, ali neka ti riba nije svakodnevni obrok. Želiš nižu razinu žive. Da, ribe jesu bogate omega-3 masnim kiselinama. Međutim, osim ako nisi Eskim ili jedeš masnu ribu, nećeš iz ribe dobiti dovoljnu dnevnu količinu za postizanje benefita. Ako nisi znao, suplementi ribljeg ulja odličan su izbor.

Zaključak u vezi s organskim mesom

Certificirano organsko meso teško je pronaći i skupo je. ,,Prirodno meso", nije dovoljno regulirano i zahtijeva dosta povjerenja kupaca.

Ipak, od ,,prirodnog" mesa izaberi one standarde odranskog mesa koji ti zvuče primamljivo i probaj si uštedjeti novac. Imam neki osjećaj da su najbolji izbor za zdravlje i izvedbu ,,bez hormona rasta" i ,,bez antibiotika”. Ako ti to budžet dopušta, onda uzimaj meso životinja koje su ,,hranjene travom" ili pri završetku života ,,hranjene travom". Ostali standardi samo su prodavanje magle.

Postoje i razlike između organskog i prirodnog po pitanju mliječnih proizvoda. Držim da tu svakako postoji razlika i da se isplati utrošiti u organsko, pogotovo u svakodnevnoj konzumaciji. Bilo certificirano organski ili ne, predlažem unos jaja obogaćenih omega 3. Po pitanju ribe, traži divlje varijacije, ali nemoj jesti ribu svaki dan.

Reference:

  1. Liponis, Mark M.D., and Mark Hyman M.D. Ultraprevention. New York: Scribner, 2003
  2. Nestle, Marion. What to Eat. New York: North Point Press, 2006
  3. Perry, Luddene, and Dan Schultz. A Field Guide to Buying Organic. Bantam, 2007
  4. Schultz, Dan, and Luddene Perry. A field Guide to Buying Organic. Bantam, 2005
  5. Simopoulos, Artemis P. M.D., and Jo Robinson. The Omega Diet. New York: Harper Collins, 1999
  6. Stewart, Kimberly L. Eating Between the lines: The Supermarket Shopper's Guide to the Truth Behind Food Labels. St Martin's Griffin, 2007

Paul Apple

https://biotest.t-nation.com/articles/to-eat-organic-or-not-meat?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=article

Fitness trening
Newsletter

Prijavi se i ostvari tjedan dana besplatne članarine
Primaj besplatno novosti i savjete iz svijeta Fitness Treninga

Izbornik
Informacije
Kupovina
Kontakt

+385 1 561 44 44

+385 98 680 260

info@fitness-trening.com

Besplatna dostavaZa narudžbe iznad 400,00 kn